Comment servir le saumon fumé en tranches ?

Les blinis sont souvent à l’honneur lors des repas festifs pour accompagner le saumon fumé. Tartinez-les de fromage frais, ajoutez par-dessus de petites lanières de saumon puis surmontez le tout d’un peu d’aneth ou de zestes d’agrumes. Vous pouvez aussi miser sur les tranches de pain en toasts.

Quelle quantité pour une personne ?

Des pâtes	40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
Des céréales (semoule, boulghour, blé, polenta, etc.)	60 g
Des pommes de terre	2 grosses (240 g environ)
Des crudités	80 à 100 g
Des légumes	250 à 300 g

Quel vin blanc avec du poisson ?

Avec du Poisson nous vous conseillons de servir : Un Coteaux du Layon Blanc moelleux ou liquoreux. Un Madère Sercial Blanc moelleux ou liquoreux. Un Alsace Klevener de Heiligenstein Blanc. Un Alsace Pinot Auxerrois Blanc.

Comment présenter une assiette de saumon fumé ?

Remplissez-les de fromage frais type St Moret. Déposez des morceaux dedans un peu de saumon fumé roulé dans un peu de pelures d’aneth. Ajoutez des œufs de saumon et décorez de fines tranches de radis et une longue tige de ciboulette.

Quelle quantité de saumon fumé par personne ?

Selon que le saumon fumé est consommé en entrée ou en plat principal, la quantité conseillée par personne oscille entre 50 & 100 gr.

Quel pain pour accompagner le saumon ?

Classiquement, le saumon fumé se sert avec des toasts légèrement grillés, du beurre et du citron. Mais du pain de seigle ou, plus raffiné, des blinis se marieront aussi très bien avec le saumon.

Quel vin boire avec des huîtres de Bouzigues ?

Avec des Huîtres de Bouzigues nous vous conseillons de servir :

• Un Languedoc Picpoul de Pinet Blanc.
• Un Alsace Edelzwicker Blanc.
• Un Alsace Pinot Blanc – Klevner Blanc.
• Un Alsace Riesling Blanc.
• Un Alsace Sylvaner Blanc.
• Un Bergerac Blanc.
• Un Chablis Blanc.

Quel vin d’Alsace avec des huîtres ?

Avec des Huîtres nous vous conseillons de servir :

• Un Chablis Blanc.
• Un Gros Plant du Pays Nantais Blanc.
• Un Languedoc Picpoul de Pinet Blanc.
• Un Muscadet Blanc.
• Un Alsace Riesling Blanc.
• Un Entre Deux Mers Blanc.
• Un Sancerre Blanc.

Quelle quantité de saumon par personne ?

Proportions et grammages des poissons Saumon : 1 saumon sauvage (brut) de 2 kg pour 8 personnes, soit 1 portion de 250 à 300 g /personne. Barbue : 1 poisson entier(brut) de 2,4 à 2,8 kg pour 8 personnes ou 2 poissons entiers de 1,6 kg pour 8 personnes, soit 1 portion de 350 à 400 g/personne.

Quel vin avec saumon à la crème ?

Le pavé de saumon à la crème se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Puligny-Montrachet premier cru blanc, un Meursault premier cru Genevrières blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru Morgeot blanc, un L’Etoile blanc ou encore un Jurançon sec.

Quel vin blanc avec des crustacés ?

Avec des Crustacés nous vous conseillons de servir :

• Un Alsace Riesling Blanc.
• Un Faugères Blanc.
• Un Menetou – Salon Blanc.
• Un Petit Chablis Blanc.
• Un Quincy Blanc.
• Un Reuilly Blanc.
• Un Sancerre Blanc.

Quel vin avec huîtres et fruits de mer ?

QUELS VINS AVEC LES HUITRES?

• Muscadet(s), Gros plant, Sancerre, Quincy, Reuilly, Pouilly-sur Loire. ( Loire)
• Vin de pays des Charentes, Bergerac, Côtes de Bergerac.
• Entre deux Mers (Bordeaux)
• Chablis, Petit Chablis (Bourgogne)
• Vin d’Alsace (riesling, pinot blanc),
• Picpoul de Pinet (Languedoc Roussillon)

Quel vin blanc avec poisson froid ?

Avec des Coquilles de poisson froid nous vous conseillons de servir :

• Un Alsace Riesling Blanc.
• Un Bourgogne Aligoté Blanc.
• Un Châteauneuf du Pape Blanc.
• Un Crozes – Hermitage Blanc.
• Un Graves Blanc.
• Un Hermitage Blanc.
• Un Muscadet Blanc.

Quel vin avec huîtres et langoustines ?

Idéalement:

• St Véran (Bourgogne)
• Chablis (Bourgogne)
• Valençay (Loire)
• Irouléguy (Sud-Ouest)

Quel vin blanc avec du poisson en sauce ?

Avec un Poisson en sauce nous vous conseillons de servir :

• Un Chassagne – Montrachet Blanc.
• Un Côte de Beaune Blanc.
• Un Entre Deux Mers Blanc.
• Un Graves Blanc.
• Un Hautes Côtes de Beaune Blanc.
• Un Meursault Blanc.
• Un Menetou – Salon Blanc.

Quel vin servir avec du saumon froid ?

Avec un Saumon froid à la parisienne nous vous conseillons de servir :

• Un Alsace Pinot Blanc – Klevner Blanc.
• Un Alsace Riesling Blanc.
• Un Cassis Blanc.
• Un Jurançon sec Blanc.
• Un Languedoc Picpoul de Pinet Blanc.
• Un Mercurey Blanc.
• Un Monthélie Blanc.

Quel vin servir avec un poulet aux langoustines ?

Avec un Poulet aux langoustines nous vous conseillons de servir :

• Un Beaune Rouge.
• Un Blaye – Côtes de Bordeaux Rouge.
• Un Bordeaux Rouge.
• Un Cadillac – Côtes de Bordeaux Rouge.
• Un Coteaux d’Aix en Provence Rouge.
• Un Côtes de Bourg Rouge.
• Un Côtes de Provence Rouge.

Quel vin servir avec un gratin de fruits de mer ?

Liste des meilleurs accords : Vin / Gratin de fruits de mer Le gratin de fruits de mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Vinzelles blanc, un Vin de Corse Porto-Vecchio blanc, un Chablis, un Lirac blanc ou encore un Fiefs Vendéens Brem blanc.

Comment présenter mon saumon fumé en entrée ?

• Servir du saumon fumé mariné Faites mariner le saumon fumé dans un soupçon d’huile d’olive et de jus de citron. …
• Servir du saumon fumé avec du radis. Coupez des tranches de radis noir, déposez une noisette de fromage blanc mélangé à du raifort puis les tranches de saumon fumé. …
• Servir du saumon fumé accompagné de crème.

Quel vin d’Alsace pour les fruits de mer ?

Avec des Fruits de mer nous vous conseillons de servir : Un Alsace Edelzwicker Blanc. Un Alsace Pinot Blanc – Klevner Blanc. Un Alsace Riesling Blanc.

Quel est le meilleur vin avec les huîtres ?

QUELS VINS AVEC LES HUITRES?

• Muscadet(s), Gros plant, Sancerre, Quincy, Reuilly, Pouilly-sur Loire. ( Loire)
• Vin de pays des Charentes, Bergerac, Côtes de Bergerac.
• Entre deux Mers (Bordeaux)
• Chablis, Petit Chablis (Bourgogne)
• Vin d’Alsace (riesling, pinot blanc),
• Picpoul de Pinet (Languedoc Roussillon)

Quel vin pour accompagner le saumon ?

Avec du saumon, vous pouvez boire : Un Chablis AOC. Un Alsace Pinot Blanc AOC. Un Alsace Riesling Blanc AOC….Si c’est du champagne que vous recherchez pour accompagner votre saumon fumé, vous pouvez partir sur :

• Du Champagne Blanc de Blancs.
• Du Champagne Blanc de Noirs.
• Du Champagne Rosé

Quel est le meilleur vin blanc pour les huîtres ?

Quel vin avec des huîtres crues ?

• Muscadet Sèvre et Maine (Val de Loire)
• Chablis (Bourgogne)
• Muscadet du pays nantais (Val de Loire)
• Gros-plant-du pays nantais (Val de Loire)
• Entre-deux-mers (Bordeaux)
• Blayes Côtes de Bordeaux (Bordeaux)
• Picpoul-de-Pinet (Languedoc)
• Sylvaner (Alsace)

Quel Champagne avec fruits de mer ?

Du champagne pour faire pétiller votre plateau de fruits de mer. Les huîtres, les crabes, les langoustines et le homard se marient parfaitement avec le champagne. Nous vous conseillons de choisir un champagne brut. En effet, un demi-sec sera trop sucré, ce qui n’est pas la meilleure idée pour déguster des crustacés.

Quel vin servir avec du saumon fumé ?

Saumon fumé et vin blanc

• Sancerre (Val de Loire et Centre)
• Pouilly-sur-Loire (Val de Loire et Centre)
• Sauvignon (Nouvelle-Zélande)
• Pinot Gris (Alsace)
• Monbazillac (Sud-Ouest)

Quel vin blanc boire avec des langoustines ?

La langoustine se marie parfaitement avec du vin blanc sec comme un bon Vougeot blanc, un Savennières Roche aux Moines, un Saint-Chinian blanc, un Musigny blanc ou encore un Puligny-Montrachet.

Quel vin avec les bulots ?

Avec des Bulots nous vous conseillons de servir :

• Un Alsace Chasselas Blanc.
• Un Alsace Pinot Auxerrois Blanc.
• Un Bourgogne Aligoté Blanc.
• Un Buzet Blanc.
• Un Chorey Lès Beaune Blanc.
• Un Cortese di Gavi Blanc.
• Un Entre Deux Mers Blanc.

Quel accompagnement pour un plateau de fruits de mer ?

15 accompagnements pour les fruits de mer

• Riz végétarien relevé
• Trempette à la crème sure et au wasabi.
• Salade de betteraves crues, oranges et amandes.
• Sauce persillée pour fruits de mer.
• Riz basmati aux légumes cuit au four.
• Beurre persillé et limette.
• Aïoli à la fleur d’ail.
• Salade de mâche aux pommes et noisettes.